番茄切盤

 

阿銘醫師料理時間

阿銘醫師這幾天在市場看到了黑柿仔番茄，身為嘉義小孩，看到這樣的蕃茄讓我有種莫名的親切感，小時候我們都稱呼這傳統番茄叫做「柑仔蜜」 。

#仨寶爸中醫師
#番茄切盤

一般的吃法是，把番茄滾刀切大塊，淋上自製的醬料，這醬料是用醬油膏、薑末和甘草糖粉調製的。

17世紀時荷蘭人治理台灣南部帶來了番茄，不過當時台灣人不太習慣那特殊的味道，且認為蔬果性寒，於是用薑末驅寒和並且加入醬油、甘草來調和番茄的味道，這種搭配不僅成功地矯正了番茄的風味，還意外地成為了一種美味。

如今，這種傳統吃法仍在台灣南部流傳著，這不僅是一種食物的傳承，也是南部人共有的記憶和文化。