關於桑椹

 

又到了桑椹的季節啦！去年這時候阿銘醫師曾經分享過，桑椹富含花青素，是天然的抗氧化高手，不只能對抗自由基、延緩老化，還能幫助保護眼睛、促進血液循環。而從中醫的角度來看，桑椹更是一味補肝腎、養血潤燥的好食材，尤其適合春夏交替時養生調理。

桑椹味甘微酸、性微寒，歸肝、腎經，作用可以「補五臟，益氣，強志，久服黑髮明目。」簡單來說，桑椹能補腎養肝、滋陰養血，對於熬夜後眼睛乾澀、頭暈目眩、頭髮早白、腸道乾燥、睡眠不佳等狀況，都有調理幫助。也因為它顏色深紫偏黑，符合中醫「黑入腎」的理論，對腎氣不足的族群來說特別適合。

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新鮮桑椹怎麼處理才不會浪費？

新鮮桑椹雖然美味，但保存期真的很短，如果沒趕快處理，很容易出現爛果或發霉。這邊教你幾個簡單又實用的小方法，延長桑椹的賞味期：

桑椹怎麼洗才不會壓爛？

1. 淡鹽水浸泡：先將桑椹放入淡鹽水中浸泡約3～5分鐘，幫助去除表面的小蟲或雜質。

2. 輕柔沖洗：用濾網裝著，在流動水下輕輕沖洗，記得手勢要輕，果實非常嬌嫩。

3. 晾乾瀝水：鋪在廚房紙巾上自然風乾或輕輕吸乾水分，避免冷凍時產生過多冰霜。

冷凍保存小技巧

• 把桑椹鋪平放在烘焙紙或保鮮盒中，放進冷凍庫先凍硬；

• 再將凍好的桑椹裝進密封袋冷凍保存，這樣比較不會黏成一團，保存2～3個月都沒問題。

想吃的時候怎麼吃最方便？

我自己很常用的一個方法，就是做成桑椹優格泥：取出冷凍桑椹適量，加入無糖優格、一點蜂蜜，也可以加些香蕉或堅果，一起打成 優格泥，或直接拌一拌吃。

每年這個時候，阿銘醫師有空也都會做一些桑椹果醬留著，抹麵包、加優格、拌沙拉都很適合唷！

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