昨天帶著孩子一起到南投溪頭爬山，順便到鹿谷參加採筍活動！
現場看見剛冒出地面的筍尖，毛茸茸的，呈現金黃色微帶棕色的細毛，這就是春天孟宗筍的特色！
春筍的好處在中醫典籍《本草綱目拾遺》中提到筍可以：「利膈消痰，化熱爽胃，解渴利水，療風邪，止喘嗽。」
它富含纖維質，能幫助腸胃蠕動，也含有豐富的鉀離子、維生素B群，有助於：
促進新陳代謝 幫助身體排出多餘水分 春季養生、清肝利濕不過因為筍子性寒滑，脾胃虛弱的人要適量食用喔～
回家後要如何處理？採回來的新鮮筍子，最好當天或隔天就處理！
為什麼？
根據《隨息居飲食譜》所說，筍要「煮去劣味，始可入饌。」現代科學研究也證實，筍子內含有草酸（oxalic acid）與酚類化合物（phenolic compounds）。
離土後，筍中的酚類物質容易在空氣中氧化分解，使筍子逐漸產生苦味、澀味，且隨著糖分消耗與細胞質地劣化，破壞了原本天然的甜味與脆嫩口感。
也因此，摘採後的筍子越早煮熟，越能去除苦味並保留天然的鮮甜味！
簡單處理方法：
洗淨泥沙，剝去外殼與筍尖。
用洗米水或清水煮滾，小火煮30～45分鐘，至筷子能輕鬆插入。 如果沒有洗米水，也可以加入一小把米（日本人用米糠）跟一根辣椒一起煮喔！
自然放涼後，瀝乾水分，分裝冷藏。 這樣保存的筍子，可以在5～7天內保持最佳風味！
順便介紹一道超適合春天的筍料理——【土佐煮】！「土佐煮（筍の土佐煮）」是經典的日式春筍料理，做法簡單又能完美展現筍子的甘甜與柴魚的旨味！
作法小分享： 煮熟的春筍切片或塊，下油鍋稍微炒個3分鐘。 用薄鹽醬油、味醂、糖、少量昆布高湯稍微煮滾收汁。 最後撒上大量柴魚片拌勻即可！微微的醬油香氣，配上筍子的清脆與柴魚的鹹香，
真的超級適合春天享用呀！
阿銘醫師小提醒春筍好吃，但要記得：
趁新鮮處理！ 熟煮去澀！春天，就是要用這種最自然的方式，感受大地的能量呀！
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