阿銘醫師料理時間
天氣一旦變熱，仨寶的食慾明顯不如以往。最近阿銘醫師逛市場時，看到小黃瓜
、豆芽菜、紅蘿蔔
色彩繽紛，就決定來做一道炸醬，搭配這些蔬菜，希望能吸引小孩們的胃口。希望這樣色香味俱全的料理能讓他們的食慾大開
！#仨寶爸中醫師
#炸醬麵
炸醬的最初起源於中國北方山東地區，因為製作時油的量比較多，由於比重的關係，醬料通常會沉到鍋底，上面則會浮起一層油，看起來就像是醬料被「丟進油裡炸」似的，因此得名「炸醬」。
而在台灣，製作炸醬的方式與北方略有不同，這裡較少用油，而是加入更多的水來烹調，使得炸醬的顏色呈現為淡棕色，而非北方那種深棕色或黑色。這樣一來，炸醬不僅色澤更加溫和，而且口感也更為清爽。
首先，將鍋熱後加入油，先煸香紅蔥頭後撈起備用。接著將豆乾（300g）切成0.5cm的小塊，放入鍋中炒至略為金黃色，然後也備用。豬絞肉（400g）翻炒逼出油，再加入洋蔥丁（半顆）炒至變軟。將之前的油蔥酥和豆乾放回鍋中，加入各三大匙豆瓣醬和甜麵醬繼續炒，讓肉香更加突出。加入一小匙糖和適量的米酒調味，最後加入一大碗水（400ml），小火慢慢煮10分鐘，讓味道完全融合，炸醬就完成了
。之後，將紅蘿蔔
和小黃瓜銼成絲，煮一鍋水加鹽巴煮毛豆5分鐘後撈起，挑新鮮的綠豆嫩芽
後快速川燙，用雞蛋做成蛋皮捲起後切成蛋絲。將這些食材放到已煮好的麵條上，最後淋上剛做好的炸醬，一道色香味俱全的台灣炸醬麵就完成啦！這道料理簡單又美味，非常適合做為午餐或晚餐享用唷！
炸醬麵製作可以參閱下方影片連結
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